Torta de Berinjela

Esta receita é pedido da Mônica e do Robson. Fica pra semana a do bolo de aveia, tá?

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Massa:

4 ovos
2 xícaras (das de chá) de leite
1 xícara (das de chá) de óleo de canola
1 xícara (das de chá) de queijo ralado
1 xícara (das de chá) cheia, de maisena
1 xícara (das de chá) cheia, de farinha de trigo
1 colher (das de chá) de sal
1 colher (das de sopa) cheia, de fermento em pó
1/2 xícara (das de chá) de salsa picadinha

Modo de fazer:

Coloque, pela ordem acima, os ingredientes no liqüidificador, ligando e desligando para misturar melhor, ou usando o "pulsar" e, em seguida, bata por 2 minutos.
Despeje numa forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada de farinha de trigo.

Cobertura:

4 berinjelas pequenas ou 2 grandes, cortadas em cubinhos, polvilhadas de sal e deixadas descansando durante 20 minutos
azeite
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino
Rodelas de tomate, para enfeitar
Orégano e queijo ralado, para polvilhar

Modo de fazer:

Escorra a água, formada com o sal, da berinjela e reserve.
Doure o alho no azeite, junte as berinjelas, salgue e apimente, se necessário. Refogue por alguns minutos e deixe esfriar.

Modo de armar:

Distribua, sobre a massa que está na forma, o refogado de berinjelas, enfeite com os tomates e polvilhe queijo ralado e orégano.
Leve para assar, em forno moderado, por aproximadamente 20 minutos, ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia seco. Sirva quente.

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Beijo e boa semana pra todas. Lembrem-se de deixar um recadinho. Sempre fico feliz com eles.

Bolo de Cenoura

Vou deixar uma deliciosíssima receita de bolo de cenoura. Esta receita é da minha irmã Isabel, boleira de mão cheia.

Ingredientes (massa):

2 cenouras cortadas

1/2 copo (requeijão) de óleo

6 ovos inteiros

2 copos (requeijão) de farinha de trigo

2 copos (requeijão) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos até obter um creme liso. Transfira para a batedeira ou tigela e acrescente a farinha e o açúcar. Por último, misture o fermento em pó, sem bater, incorporando-o à massa. Despeje em forma ou assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes (calda):

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparar:

Leve ao fogo baixo para ferver. Estará no ponto quando, ao derramar uma colherinha de calda sobre o bolo já assado, esta não penetrar na massa, mas se acumular sobre o bolo, formando uma camada cremosa e lisa. Essa cobertura não é de casquinha.

Bolo de Aveia

Semana passada comentei sobre esse bolo e fiquei de postar a receita. E, antes que alguém me pergunte, não, não vai leite mesmo e fica delicioso. Além disso a aveia é uma rica fonte de nutrientes e importante aliada na hora de garantir uma dieta balanceada. Seu consumo diário está associado à melhora do funcionamento do intestino e redução dos níveis de colesterol. (Para saber mais acesse: http://www.quaker.com.br)

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Massa:

6 ovos
1 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar
1 xícara (das de chá) de manteiga ou margarina derretida
1 xícara (das de chá) de aveia em flocos
2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 colher (das de chá) de canela em pó
1 colher (das de sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em primeiro lugar, unte uma forma de anel ou a que tiver em casa, de aproximadamente 24 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno à 200 ºC.
Agora vamos à massa: bata os ovos e o açúcar até obter uma massa clara. Vale lembrar que quanto mais bater mais leve o bolo ficará.
Junte a aveia, o sal, a manteiga ou margarina derretida, a farinha de trigo, o fermento em pó e a canela. Particularmente eu não uso mais a batedeira. Vou misturando com delicadeza os ingredientes, um de cada vez, ao creme de ovos e açúcar, com uma colher até obter uma massa homogênea. O fermento em pó e a canela acrescento por último.
Despeje a massa na foma e asse até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:
(Opcional)

3 colheres (das de sopa) de suco de limão
1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Misture o açúcar com o suco de limão e decore o bolo conforme achar melhor.

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Bolo de Fubá

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Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (das de chá) de açúcar refinado
3 colheres (das de sopa) de margarina ou nata
1 xícara (das de chá) de fubá
1 copo (tipo requeijão) de leite
1 colher (das de sopa) de fermento em pó
1 colher (das de sopa) de óleo
1 pitada de sal
1 colher (das de chá) de erva-doce
Modo de Fazer: Bater, em velocidade moderada, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina ou nata, o fubá, o leite, o óleo, o sal e a erva-doce. Acrescentar o fermento em pó e misturar, apenas. Levar ao forno médio, em forma ou assadeira untada de margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo.